Nie zawsze zakupu jajek dokonuje się w sklepie, czy hurtowni – takiej jak nasza hurtownia spożywcza w Kielcach, gdzie na wytłaczankach widnieje data ważności. Ta podawana przez producenta, wynosi 30 dni od momentu złożenia jajka prze kurę. W dodatku po upływie tego terminu, jajko nadal powinno być zdatne do spożycia, jeśli jest przechowywane w odpowiednich warunkach. Ale co w przypadku gdy jajka zakupione zostały na lokalnym targowisku, bazarach czy bezpośrednio od gospodyń wiejskich? Nie mają wówczas one sugerowanej daty ważności. Tak samo, często kupuje się jajka, które są przechowywane już jakiś czas i nie wiadomo czy są zdatne do spożycia. Zadajemy sobie wówczas pytanie jak długo można przechowywać surowe jajka? Czy jest metoda jak sprawdzić ich świeżość?
Jak sprawdzić czy jajko jest świeże
Jeśli podczas gotowania czy pieczenia nie wąchamy jajek, które bezpośrednio wbijamy do potrawy, możemy kiedyś tego pożałować. By uniknąć takiej sytuacji wystarczy np. przeprowadzić prosty test, który pokaże nam czy jajko jest świeże.
Im jajko jest starsze, tym więcej zawiera w sobie powietrza. Dlatego jednym ze sposobów jest zrobienie testu świeżości jajka w wodzie. W tym celu należy umieścić jajko w naczyniu z wodą. Jeśli jajko opadnie poziomo na dno, to oznacza że jajko jest bardzo świeże. Takie, które jest trochę starsze, zacznie unosić się ku górze, a stare jajko będzie pływało na powierzchni – takie najprawdopodobniej nie nadaje się już do jedzenia. Dzieje się tak na skutek powiększania się z czasem, tak zwanej kieszonki powietrznej.
Nieświeże jajko – jak rozpoznać?
Oprócz testu w wodzie istnieją jeszcze przynajmniej 3 sposoby na ocenienie świeżości jajek. Jedne można przeprowadzić bez rozbijanie skorupki, a inne nie.
Zatem jak sprawdzić czy jajka są świeże? Test na świeżość jajek!
- Potrząśnij jajkiem – pozwoli to na ocenienie świeżości bez rozbijania skorupki na podstawie konsystencji białka. Jeśli podczas potrząsania jajko wydaje dźwięk bulgotania, to znaczy że w środku jest powietrze, a jajko jest stare.
- Powąchaj jajko – jajka, które się zepsuły, będą wydzielać nieprzyjemny zapach, niezależnie od tego, czy są surowe, czy ugotowane – to efekt zapachu siarkowodoru, czyli tego samego gazu, który unosił je w wodzie.
- Zobacz jakie ma żółtko i białko – rozbij jajko na talerz i dokładnie przyjrzyj się białku i żółtku. W świeżym jajku białko powinno być sztywne, zwięzłe i przylegające do żółtka, a żółtko powinno być błyszczące, wypukłe i zwarte. W starszym, żółtko i białko będą bardziej płynne – białko może być mętne. Jeśli żółtko ma różowe, niebieskie, zielone lub czarne przebarwienia może to oznaczać rozwój bakterii.
Jak wydłużyć świeżość jajek w 5 krokach:
- Trzymaj jajka w chłodnym miejscu. Jeśli w kuchni panuje temperatura wyższa niż 20oC, zanieś je do chłodniejszego pomieszczenia lub schowaj do lodówki;
- Nie myj jajek przed włożeniem do lodówki. Mycie uszkodzi naturalną osłonę (warstwę glikoproteinową), która chroni jajka przed wnikaniem drobnoustrojów. (Więcej o tym czy można myć jajka na naszym blogu).
- Układaj jajka w wytłaczance okrąglejszą stroną do góry. Dzięki temu komora powietrzna nie będzie się tak szybko powiększała.
- Uszkodzone jajka zużyj w pierwszej kolejności. Nadtłuczone jajka najlepiej zużyj od razu do jajecznicy, sadzonych czy ciasta. Nie przechowuj ich długo w lodówce ponieważ może to skutkować namnożeniem się bakterii.
- Jajka trzymaj w pojemniku by nie wchłaniały zapachów. Porowata skorupka jajek powoduje, że absorbują one zapach mocno aromatycznych produktów, takich jak cebula, czosnek, cytrusy czy ser.
Pytania i odpowiedzi:
Jak długo jajka są świeże?
Jajka przechowywane w odpowiedni sposób w lodówce, mogą być zdatne do spożycia nawet cztery tygodnie.
Świeże jajko pływa czy tonie?
Bardzo świeże jajko po zanurzeniu w naczyniu z wodą opada poziomo na dno, natomiast stare jajko wypływa na powierzchnię.
Zbuk – co to?
Zbuk jest to zgniłe jajko konsumpcyjne. Typowym dla zbuczałego jaja jest odór siarkowodoru, który powodują rozmnażające się bakterie.
Źródła:
Jak rozpoznać świeże jajko? 4 sposoby na sprawdzenie świeżości jaj – WP Kuchnia
Jak ocenić świeżość jajka? • Kuchnia Lidla
Jak poznać, że jajko jest świeże? (dietetycy.org.pl)
Jajko – jak sprawdzić, czy jest jeszcze świeże? Test przydatności jajka – Zdrowie Wprost

Hurtownia jaj w Kielcach
Jesteśmy dystrybutorem jajek kurzych, makaronów i olejów spożywczych. Dostarczamy towar do klienta na terenie województwa Świętokrzyskiego jak i zapraszamy do naszej hurtowni spożywczej w Kielcach przy ul. Domaszowskiej 70.
Treść jest klarowna, dobrze zorganizowana i pełna przydatnych wskazówek. Autor doskonale wyjaśnia kluczowe zagadnienia. Może warto by dodać więcej przykładów praktycznych. Pomimo tego, tekst jest niezwykle edukacyjny i inspirujący.